quanto la tua passione è
Cucine ed Enogastronomia
“Studiare cucina ed enogastronomia significa trasformare il cibo in cultura, relazione e lavoro vivo.
È un ambito in cui la manualità, il gusto e l’identità territoriale restano insostituibili.
Forma professionisti centrali per le economie di prossimità e l’ospitalità italiana.
Cucinare oggi è custodire tradizione e creare futuro.”
Ti ricordiamo che ogni codice si riferisce ad una specializzazione che potrai trovare all’interno di botteghe, laboratori, scuole, enti, associazioni, cooperative, studi professionali o imparare anche da singoli insegnanti che saranno a disposizione per la tua crescita personale “in presenza” ma anche “online”.
- 1. Alta cucina e Specializzazioni
- 391C2848 • Chef di cucina → RAIDC 5/5
- 391C2849 • Chef specializzato in cucina creativa e contemporanea → RAIDC 5/5
- 391C2850 • Chef specializzato in cucina tradizionale italiana → RAIDC 5/5
- 2. attività a maggiore esposizione tecnologica
- 391C2851 • Operatore di cucina standardizzata ad alto volume → RAIDC 3/5 Nota RAIDC 3/5: attività parzialmente automatizzabile tramite processi industriali, semilavorati e sistemi di cucina automatizzata; resta necessaria la presenza umana per controllo qualità e sicurezza.
- 3. Cucina professionale
- 391C2852 • Aiuto cuoco professionale → RAIDC 4/5
- 391C2853 • Cuoco professionale → RAIDC 5/5
- 391C2854 • Cuoco specializzato in cucina senza glutine → RAIDC 4.5/5
- 391C2855 • Cuoco specializzato in cucina sostenibile → RAIDC 5/5
- 391C2856 • Cuoco specializzato in cucina territoriale → RAIDC 5/5
- 391C2857 • Cuoco specializzato in cucina vegetariana e vegana → RAIDC 5/5
- 4. Enogastronomia e cultura del cibo
- 391C2858 • Esperto di cucina e cultura gastronomica italiana → RAIDC 5/5
- 391C2859 • Tecnico della filiera corta e della ristorazione sostenibile → RAIDC 5/5
- 391C2860 • Tecnico della valorizzazione dei prodotti tipici locali → RAIDC 5/5
- 5. Gestione e organizzazione ristorativa
- 391C2861 • Gestore di attività di ristorazione → RAIDC 5/5
- 391C2862 • Tecnico del controllo qualità alimentare in cucina → RAIDC 4.5/5
- 391C2863 • Tecnico della gestione di cucine professionali → RAIDC 5/5
- 6. Pasticceria, panificazione e prodotti da forno
- 391C2864 • Operatore di prodotti da forno artigianali → RAIDC 5/5
- 391C2865 • Panificatore artigianale → RAIDC 5/5
- 391C2866 • Panificatore specializzato in grani antichi → RAIDC 5/5
- 391C2867 • Pasticcere artigianale → RAIDC 5/5
- 391C2868 • Pasticcere specializzato in lievitati → RAIDC 5/5
- 7. Produzioni artigianali alimentari
- 391C2869 • Produttore artigianale di conserve alimentari → RAIDC 5/5
- 391C2870 • Produttore artigianale di pasta fresca → RAIDC 5/5
- 391C2871 • Produttore artigianale di prodotti fermentati → RAIDC 5/5
- 8. Sala, servizio e ospitalità gastronomica
- 391C2872 • Cameriere di sala professionale → RAIDC 4.5/5
- 391C2873 • Maître di sala → RAIDC 5/5
- 391C2874 • Responsabile di sala e servizio → RAIDC 5/5
- 9. Vino, bevande e abbinamenti
- 391C2875 • Degustatore di vini → RAIDC 5/5
- 391C2876 • Sommelier → RAIDC 5/5
- 391C2877 • Tecnico degli abbinamenti cibo-vino → RAIDC 5/5